金丰酒楼终于回来了
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编辑／译：Schnappi
来源：eater
曼哈顿唐人街曾经最大的中餐馆——金丰酒楼（Jing Fong），现在终于回来了！
此前系列报道：
1.
“你觉得这里像金丰吗？”站在位于唐人街和苏豪区（Soho）的新店里，这是楚门·林（Truman Lam）问的第一个问题。
红墙上标志性的两条石龙和一只金凤凰——以前分别位于入口和二楼——见证着这家酒楼在伊丽莎白街（Elizabeth Street）走过的风雨四十载。
林先生表示：“无论如何，我希望食客们能有回到金丰的感觉。”
在永久关闭近一整年后，金丰终于在12月8日正式回归，新地址位于海斯特街（Hester Street）和格兰街（Grand Street）之间的中心街（Centre Street）202号。
这家被公认为曼哈顿唐人街最大的点心酒楼，现在在一个小得多的空间里运营，大部分菜单和家具都保持不变，门前的招牌稍微修改了一下，以配合新的门店。
红色主题的地毯、镶板和壁纸意在唤起人们对“金丰”曾经的记忆。
据37岁的第三代店主林先生说："以前的招牌是用中文写的'金丰大酒楼'，现在的招牌把'大'字去掉了。"
金丰的新招牌。
金丰曾经的招牌。
新酒楼只有125个座位，规模不算小，但它与以前在伊丽莎白街的800个座位比，相差甚远。过去，在金丰用餐可能长达数小时，就算提前到达也要像在迪士尼乐园那样排队等候，而且体验也是丰富的——搭乘自动扶梯上楼，红色和金色的闪闪发光的吊映入眼帘，还有冒着热气的点心车在大堂里穿梭。
“我有点紧张，”林先生承认。“人们来金丰到底是为了食物，还是因为这里热闹的氛围呢？”
他即将在接下来的日子里找到答案。
2.
随着厨房员工（几乎所有人都曾在之前的酒楼工作过）适应新环境，金丰将以外带和送餐服务开始营业。
林先生说，室内用餐最早将于下周开始，不过预计一开始不会有顾客期待的点心车。“我们想以某种方式保持它，但考虑到空间的大小，不确定这是否还有必要。”
金丰的点心厨师阮力强（Liqiang Ruan，音译）。
点心车可能会以有限的方式回归，“也许会有三到四辆，”林先生说，“但可能只在周末”。
目前，新店的用餐方式可能更接近于旧店的晚餐：顾客根据菜单点菜，点心是现蒸的，而不是从流动的手推车上取下来。据林先生介绍，脆皮鸡和炒面的菜单基本保持不变，不过为了稍显“现代化”，这家有着43年历史的酒楼尝试做了一些新的调整。
“我们并不想成为一家精致的餐厅，仍然会保持大众、接地气的风格。脆皮蟹肉炒饭、丝滑蛋豆腐是面向堂食的新菜单，还有一些菜品，比如用墨鱼汁染成黑色的熔岩包，在开业前已经做了调整。”林先生说。
金丰招牌的蔬菜捞面、虾饺、叉烧包和烧卖。
3.
金丰酒楼于1978年开业，1992年搬到伊丽莎白街的旧址。食客们除了围坐在圆桌旁享用各种点心和烤鸭，还经常在这里举办大型婚礼和活动。
林先生回忆说，在纽约州检测到冠状病毒的一个月前，他走到楼上数了数，发现只有36名顾客，“那天我的员工比顾客还多。”
林先生和他的员工们坚持了一年，金丰的销售额同比下降了85%以上，这相当于亏损了500万至600万美元。但即使在关闭室内用餐的行政命令之前，餐厅的日结账总额就已经大幅下降，主要是因为旅游业的减少，以及围绕冠状病毒的种族主义和仇外心理。
一个月后，前州长安德鲁·科莫（Andrew Cuomo）宣布禁止500人以上的聚会；2020年3月10日，金丰完全关闭——这还是在纽约州命令所有餐厅关闭堂食前的一周。
随着外卖的增加，酒楼收入有所回升，但始终无法像纽约的其他餐厅一样，建立起户外座位。2020年10月，疫情有所好转，纽约州允许餐厅适量接受堂食。酒楼尝试着在室内就餐，但生意不温不火：游客显然还没有回来，占到疫情前生意一半以上的大型宴会和请客则完全消失。
2021年3月7日，金丰宣布永久关闭位于曼哈顿中国城餐厅。
唐人街南华茶室（Nom Wah Tea Parlor）的老板威尔逊·唐（Wilson Tang）表示：“看到它消失，真的很难过。”“那是我小时候上中文学校之前经常去的地方，那里举办过太多的婚礼，多的我都记不清了。我对那里有很多美好的回忆。”
4.
为了拯救金丰，曼哈顿下城居民和金丰员工举行了集会，其中许多人是318餐饮业工会的成员。
318餐饮业工会在开业致辞中表示：“金丰的关闭凸显了唐人街和下东区许多长期商业和住宅租户面临的搬迁压力。正是因为这个原因，金丰的前员工们一直站在集会队伍中，一直努力到重新开放酒楼为止。”
今年3月，想要保住金丰的民众在集会上高喊"拯救金丰！"和 "保护唐人街！"
据林先生说，酒楼在关闭了位于伊丽莎白街的门店后，总共解雇了约130名员工，其中约70人是318餐饮业工会的成员。他说，由于现有的餐馆规模较小，打算在开放室内用餐后再雇佣约15名工会员工。
而对于新址中心街——以前是新粤式餐厅红蛋（Red Egg）的所在地，红蛋也于疫情期间永久性关闭了，林先生说，"有些人认为这里不属于唐人街。但它已经足够近了。仍然有很多中国人在这里活动，还能让我们更好地接触到苏豪区的顾客和游客。"
金丰每天上午10点半到晚上9点开放，有时间的纽约人不妨去会会这位久违的老朋友。